ListarTrabajos de grado por tema "Embutidos -- Producción"
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Aprovechamiento de la guayaba deshidratada y molida como agente ligante en la elaboración de salchichón
(2014-12-02)Esta investigación se realizo con el fin de darle un valor agregado a la guayaba (Psidium guajava L.) aprovechando las propiedades técnico-funcionales y los beneficios de la fibra que este fruto posee e incorporarlos a un ... -
Propuesta de implementación del sistema HACCP en la líneas de producción de jamones y salchichas de la Empresa Carnes Frías Extra S.A.
(2013-10-07)El objetivo de este trabajo de grado es elaborar una propuesta para la implementación del Sistema HACCP en las líneas de producción de jamones y salchichas de la empresa como un método preventivo que garantice la inocuidad ...