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dc.contributor.advisorDomínguez Rendón, Raúl Alberto
dc.contributor.advisorZuleta Gil, Alejandro Alberto
dc.contributor.authorDuque Escobar, Mateo
dc.date.accessioned2023-01-25T21:36:14Z
dc.date.available2023-01-25T21:36:14Z
dc.date.issued2022
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.11912/10525
dc.description21 páginasspa
dc.description.abstractEsta investigación pretende analizar la relación entre las nuevas tendencias gastronómicas y culinarias que han resurgido en el siglo XX y XXI, centrándonos específicamente en el Fast Food Gourmet americano y la pérdida de la identidad culinaria y cultura gastronómica en la región de Antioquia (Colombia), más específicamente en la ciudad de Medellín. Para la correcta realización de lo expuesto anteriormente se determinaron diferentes metodologías de investigación las cuales abarcaron búsqueda de artículos y documentos académicos en relación con el tema o problemática principal, investigación y comprensión del contexto y entorno a investigar, recopilación de imágenes y datos en las diferentes observaciones realizadas a los restaurantes tanto de comida típica como de Fast Food Gourmet, a su vez, se realizaron entrevistas semiestructuradas a los comensales, chefs y dueños de dichos restaurantes para así identificar las características y aspectos cruciales que dan razón a dicha investigación.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectGastronomía -- Antioquiaspa
dc.subjectGastronomía -- Cultura -- Antioquia (Colombia)spa
dc.subjectIdentidad culturalspa
dc.subjectGastronomía -- Tendenciasspa
dc.titleGastronomía antioqueña bajo la sombra del Fast Food Gourmetspa
dc.typebachelorThesisspa
dc.publisher.departmentEscuela de Arquitectura y Diseñospa
dc.publisher.programDiseño Industrialspa
dc.type.hasVersionpublishedVersionspa
dc.description.sectionalMedellínspa
dc.description.degreenameDiseñador Industrialspa


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