Análisis y plan de mejora enfocado en el control de las mermas generadas en los despachos realizados por la Operadora Avícola de Colombia a clientes de Bucaramanga y el área metropolitana

Abstract

El presente proyecto tiene como objetivo analizar y proponer un plan de mejora para la empresa Operadora Avícola de Colombia enfocado en las mermas generadas en los despachos a los clientes de Bucaramanga y su área metropolitana, con el fin de facilitar la trazabilidad de las novedades que requieren de un análisis y revisión más detallado. La metodología comenzó por la identificación de las novedades generadas diariamente, de las cuales, se seleccionó la categoría de merma, debido a que es un tema con alta relevancia en la compañía. Se depuró y se analizó la información recolectada, para estandarizar el peso ideal que debe perder cada una de las referencias refrigeradas por kilo en el proceso de despacho, el cual, comprende el tiempo desde la salida de la planta hasta la entrega en el establecimiento de cada cliente. Esto se hace con el fin de mejorar el proceso de seguimiento de las novedades, para así poder minimizar los reprocesos generados, y a su vez, disminuir costos a la compañía.

The objective of this project is to analyze and propose an improvement plan for the company Operadora Avícola de Colombia focused on the losses generated in the dispatches to the clients of Bucaramanga and its metropolitan area, in order to facilitate the traceability of the novelties that require for further analysis and review. The methodology began with the identification of the news generated daily, of which the waste category was selected, because it is a topic with high relevance in the company. The collected information was filtered and analyzed to standardize the ideal weight that each of the refrigerated references per kilo must lose in the dispatch process, which includes the time from leaving the plant to delivery at the each client. This is done in order to improve the process of monitoring news, in order to minimize the reprocessing generated, and in turn, reduce costs to the company.