Diseño e implementación de la instalación y distribución en planta del modelo autoservicio para el establecimiento "Donde Rubens"

Abstract

En el presente trabajo se desarrolló un análisis de distribución en planta, con base en criterios de Merchandising, inventarios y Estadísticos. Se realizó un análisis de encuesta para conocer las condiciones actuales de los clientes y los niveles de rotación de los productos; Se aplicó la clasificación ABC, tal que, los productos tipo A, son aquellos con mayor frecuencia de compra; y los tipo C con menor frecuencia de compra. Con los productos Tipo A se estimó las cantidades óptimas a pedir utilizando dos modelos de inventarios, (Artículos múltiples con restricción de espacio y el vendedor de periódicos). Se utilizó la herramienta S.L.P (Systematic Layout Planning) para la ubicación adecuada de los productos. Con la teoría del merchandising se realizó la identificación de zonas frías y zonas calientes (lugares en los cuales los clientes deben pasar independientemente del producto que busquen); creando una zona templada que garantizara la circulación de los clientes por todo el almacén. La estructura del surtido se efectuó usando la técnica Magnética e Impulsiva (MIMI) la cual establece que los productos con mayor frecuencia de compra se ubiquen junto a los de menor frecuencia, y se logre una venta por impulso. Además, se optimizó la distancia recorrida a través del análisis geométrico, teniendo en cuenta la distancia entre puntos con base en el teorema de Pitágoras. Se efectuó el sistema de evaluación de proveedores y el análisis de factibilidad económica para la implementación del modelo.

In this paper an analysis of distribution was developed in plant, based on criteria of Merchandising, inventories and statistics. An analysis of survey to find out the current conditions of clients and levels of rotation of products; Applied classification ABC, such that, the products type A, are those most frequently purchase; and the type C with lower frequency of purchase. With type A products was estimated the optimal amounts to ask using two models of inventories, (multiple items with restricted space and newsboy). We used the tool S.L.P (Systematic Layout Planning) for the proper location of the products. With merchandising theory was the identification of hot spots and cold spots (places in which clients must pass independently of the product you are looking for); creating a temperate zone to ensure the movement of customers by all store that. The structure of the assortment was made using the technique of magnetic and Impulsive (MIMI), which establishes that products with higher frequency of purchase is located next to the lower frequencies to achieve a sale by impulse. The distance traveled through the geometric analysis, was also optimized taking into account the distance between points based on the Pythagorean theorem. It was the system of evaluation of suppliers and the analysis of economic feasibility for the implementation of the model.