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Microalgas para la industria alimenticia
| dc.contributor.author | Rendón Castrillón, Leidy Johanna | |
| dc.contributor.author | Ramírez Carmona, Margarita Enid | |
| dc.contributor.author | Vélez Salazar, Yesid | |
| dc.coverage.spatial | Seccional Medellin. Universidad Pontificia Bolivariana. Escuela de Ingenierías. Facultad de Ingeniería Química | spa |
| dc.date.accessioned | 2015-04-17T20:00:33Z | |
| dc.date.available | 2015-04-17T20:00:33Z | |
| dc.date.issued | 2015-04-17 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.11912/2306 | |
| dc.description.abstract | La producción de proteína microalgal ha representado desde principios del siglo XX una opción biotecnológica de discutida viabilidad en el manejo y aprovechamiento de desechos orgánicos de origen agrícola, constituyendo una alternativa recurrente de convertir estas fuentes de contaminación en materiales útiles desde un punto de vista económico, nutricional e industrial. En este libro se destacan las aplicaciones de las microalgas en la industria alimenticia, estableciendo la clasificación general de las algas. Se realizó también la revisión del contenido de nutrientes esenciales para el cultivo de las microalgas, condiciones operacionales para el crecimiento (temperatura, distribución e intensidad de la luz, pH, oxígeno disuelto, entre otros), sistemas de reactores, tanto abiertos como cerrados, y composición (proteínas, carbohidratos, lípidos, entre otros), de aminoácidos. | spa |
| dc.language.iso | es | |
| dc.subject | Microalgas – Aplicaciones | spa |
| dc.subject | Biotecnología de alimentos | spa |
| dc.subject | Residuos orgánicos – Aprovechamiento | spa |
| dc.subject | Algas – Clasificación | spa |
| dc.subject | Microalgas – Cultivo | spa |
| dc.title | Microalgas para la industria alimenticia | spa |
| dc.type | book | spa |
| dc.rights.accessRights | openAccess | spa |
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