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Microalgas para la industria alimenticia

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microalgas version web.pdf (10.29Mb)
Date
2015-04-17
Author
Rendón Castrillón, Leidy Johanna
Ramírez Carmona, Margarita Enid
Vélez Salazar, Yesid
xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-type
book

Citación

       
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Abstract
La producción de proteína microalgal ha representado desde principios del siglo XX una opción biotecnológica de discutida viabilidad en el manejo y aprovechamiento de desechos orgánicos de origen agrícola, constituyendo una alternativa recurrente de convertir estas fuentes de contaminación en materiales útiles desde un punto de vista económico, nutricional e industrial. En este libro se destacan las aplicaciones de las microalgas en la industria alimenticia, estableciendo la clasificación general de las algas. Se realizó también la revisión del contenido de nutrientes esenciales para el cultivo de las microalgas, condiciones operacionales para el crecimiento (temperatura, distribución e intensidad de la luz, pH, oxígeno disuelto, entre otros), sistemas de reactores, tanto abiertos como cerrados, y composición (proteínas, carbohidratos, lípidos, entre otros), de aminoácidos.
URI
http://hdl.handle.net/20.500.11912/2306
Keyword/s
Microalgas – Aplicaciones
Biotecnología de alimentos
Residuos orgánicos – Aprovechamiento
Algas – Clasificación
Microalgas – Cultivo
Collections
  • Libros [365]

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