• español
    • English
  • español 
    • español
    • English
    Ver ítem 
    •   Inicio
    • PRODUCCIÓN ESTUDIANTES
    • Trabajos de grado
    • Ver ítem
    •   Inicio
    • Ver ítem
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Evaluación de las condiciones de operación en un bio-reactor para la producción de nisina

    Ver/
    Evaluaciòn de las ... (792.7Kb)
    Visualizar
    Enlaces del Item
    URI: http://hdl.handle.net/20.500.1 ...
    Exportar
    Exportar a RISEndNote
    Compartir
    Ver Estadísticas
    Ver Estadísticas de uso
    Metadatos
    Mostrar el registro completo del ítem
    Autor
    Álvarez García, Leidy Viviana; Blanco Vásquez, Ana María
    Director/Asesor
    Torres Taborda, Mabel Milena
    Fecha
    2015-01-29
    Tipo de contenido
    doctoralThesis
    Resumen
    La nisina es un péptido bactericida, producida por cepas de Lactococcus lactis subsp. Lactis, este agente antimicrobiano es utilizado en la industria de alimentos como un conservante natural y muestra actividad contra un amplio rango de bacterias Gram positivas, sus esporas, y algunas Gram negativas. Durante la ejecución de este proyecto se evaluaron las condiciones operacionales en un bio-reactor controlado tales como el pH, la velocidad de agitación y tiempo de fermentación, para la producción de nisina, utilizando como microorganismo productor Lactococcus lactis subsp. Lactis y suero de quesería que es un efluente industrial, esto para disminuir los costos que surgen al emplear medios de cultivo comerciales, lo que puede impulsar su escalado a nivel industrial. Mediante un diseño de experimentos se determinó que un pH de 7,5 y una agitación de 100 rpm son las condiciones adecuadas para la producción de la bacteriocina, donde el parámetro de velocidad de crecimiento máx fue de 0,366 ...
    Palabra/s clave
    Biorreactores
    Nisina
    Bacteriocinas
    Lactococcus lactis
    Fermentación
    Lactosuero
    Colecciones
    • Trabajos de grado [2428]

    Listar

    Todo DSpaceComunidades & ColeccionesPor fecha de publicaciónAutoresTítulosMateriasEsta colecciónPor fecha de publicaciónAutoresTítulosMaterias

    Mi cuenta

    AccederRegistro

    Ayuda

    ContactoPreguntas Frecuentes

    Estadísticas

    Ver Estadísticas de uso

    Medellín - Campus Laureles Circular 1 No. 70-01 Tel: +(574) 4488388

    Bucaramanga - Autopista Piedecuesta Km. 7 Tel: +(577) 679 6220

    Montería - Km. 8 vía a Cereté Tel: +(574) 7860146 - 7860661

    Palmira - Km. 1 Vía Tienda Nueva - Edificio Seminario Cristo Sacerdote 2do piso Tel: +(572)270 2545 - (572)275 9370

    Medellín, Colombia © Copyrigth 2015 UPB ® Todos los Derechos reservados.