ListarTesis de especialización, maestría y doctorado por tema "Fermentación en estado sólido; Microorganismos; Enzimas; Modelos matemáticos."
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Marco conceptual sobre la influencia de la temperatura y la humedad relativa en la fermentación sólida del grano de café arábica sobre el contenido del ácido 5-o-cafeoilquínico
(2016)La investigación busca construir el marco conceptual para comprender el cambio en la composición del café que afecta sus cualidades sensoriales, especialmente por la presencia de ácidos clorogénicos, de acuerdo a las ...