Morfología experimental en panificados

Abstract

Al comienzo de esta investigación, se encontró una oportunidad de mejoramiento en un producto del sector panadero Colombiano, específicamente los panificados a base de trigo de tamaño familiar. El objetivo principal del proyecto, fue reducir el uso de empaques plásticos de este producto en la Industria Colombiana, proponiendo un panificado que redujera la contaminación por contacto del usuario con este producto a la hora de su compra, motivo principal por el que los colombianos prefieren comprar este alimento en sus respectivos empaques.