Campesinos paneleros higienizados por la biopolítica : saberes locales y biopolíticas en la molienda campesina panelera. Un estudio de caso de productores paneleros de la vereda San Miguel, municipio de Quebradanegra, Cundinamarca, 1990 - 2015

Abstract

Esta investigación se desarrolló en el marco del proyecto Sistema General de Regalías, denominado: “Estrategias de apropiación y valoración de los recursos naturales: mecanismos de adaptación al cambio climático, región del Bajo y Medio Magdalena (Cundinamarca)”1. Ésta se pregunta por la forma cómo las biopolíticas del Estado colombiano han generado cambios en los saberes locales asociados a la molienda campesina panelera, durante los últimos 25 años. El cuestionamiento emerge de la forma en que operan dos racionalidades alrededor de la molienda panelera. Por una parte, la racionalidad del Estado por medio de saberes técnicos que buscan llevar a cabo un modelo agroindustrial de la producción panelera, en un país de pequeños productores, y por otro lado, la racionalidad de los campesinos productores de panela que históricamente la han elaborado de forma artesanal, mediante saberes locales transmitidos de una generación a otra.