Evaluación de las características de la miel de abejas proveniente del suroeste antioqueño y de las condiciones necesarias para su liofilización

Abstract

La miel de abejas como principal producto de la apicultura en Colombia, no posee tecnificación en los procesos de obtención y procesamiento, impidiendo que se explote su verdadero potencial competitivo. Se trata de una materia prima que requiere de la implementación de ayudas tecnológicas y de características innovadoras en áreas como la producción y la transformación, con el fin de brindar a los productores apícolas un mayor rendimiento económico. De acuerdo a lo anterior, la liofilización ofrece la posibilidad de presentar este producto de manera novedosa. De esta forma, se busca con este trabajo, generar un valor agregado a la miel de abejas producida en el Suroeste Antioqueño.