Entre lo doméstico y la industrializacíon: “la transformación de la arepa antioqueña en la modernización de artefactos, preparaciones y sabores”

Abstract

Se presenta una investigación de tipo cualitativo acerca de la historia de Antioquia en un encuentro con el maíz y en uno de sus resultados como materia prima, la arepa. En esta investigación se propone explorar como la tradición y la vanguardia han transformado las herramientas, los sabores, y las preparaciones de este alimento que promueve el sabor casero y como se fue transformando en aquel proceso de industrialización lo que comprendió un cambio simultaneo y evolutivo de un alimento desde sus artefactos. Por medio de un análisis cualitativo mediante entrevistas, encuestas, registro fotográfico y visitas. Resaltando demostrar que tan importante es el consumo de la arepa para la región y como se transformara en las nuevas generaciones, en la búsqueda de elementos culturales que se denominan autóctonos y que está implícito en esta transformación. Dichas transformaciones van ligadas a herramientas y artefactos que constituyen la herencia de una cultura material;; en el estudio de la transmisión del conocimiento modificado;; en una masa hecha bola, recostada sobre un plato de barro y puesta sobre las brasas, formando parte del legado de nuestros antepasados, después de ya quinientos años de conquista. Obteniendo demostrar así, la fuerza de la arepa como elemento de identidad cultural, partiendo desde lo simbólico, transformada desde lo alegórico y anhelando ser considerada como una unidad gastronómica nacional.