Intervención morfológica de verduras para incrementar su ingesta en niños de 6 a 10 años

Abstract

El objetivo del presente estudio es identificar la relación existente entre la morfología de las verduras y los niños de 6 a 10 años y la aplicación que puedan tener desde el food design, ya que se evidenció la ausencia de interés en los niños por la alimentación saludable. Para esto se comenzó con la revisión de la literatura con el objetivo de comprender el estado de la investigación existente sobre alimentación saludable, preferencias alimentarias de los niños, vitaminas, food play, food design, proyectos y estrategias para la ingesta de vegetales en los niños, se segmentó la información más importante y sustancial para tener una investigación mucha más específica que pueda arrojarnos requerimientos y oportunidades enfocadas en nuestro usuario y sus deseos. Se optó por elegir una cantidad de las verduras menos apetecidas por los niños, las cuales permitieran trabajar desde su morfología para entender la relación entre la forma del alimento y su interés de ingesta en los niños, la cual fue estudiada mediante el desarrollo de varios experimentos.