La expansión urbana y su influencia en la transformación de los instrumentos culinarios en el Carmen de Viboral

Abstract

Este artículo intenta identificar la influencia de la expansión urbana sobre los objetos de la cocina campesina en el Carmen de Viboral. Para ello se hizo un rastreo documental en el cual tratamos de identificar conceptos y teorías sobre la expansión urbana y una contextualización sociocultural del oriente antioqueño. A partir de lo anterior se entrevistaron a dos personas para determinar saberes culinarios, el origen de los objetos involucrados y las relaciones de los sujetos con los objetos culinarios. Gracias a esto se logran establecer ciertos patrones culturales de relacionamiento, significación y funcionalidad en las prácticas culinarias y todos los elementos que intervienen en ellas, con los que se pueden hacer un perfil para los habitantes de la ruralidad y otro para los habitantes del casco urbano Carmelitano. La principal conclusión a la que se llegó es que la expansión urbana en cierta medida sí ha tenido influencia sobre instrumentos de cocina y en la manera como estos han evolucionado con el paso del tiempo.