Aplicación de técnica de lean manufacturing en el proceso de cambio de moldes en una pequeña empresa de alimentos
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2017-12xmlui.dri2xhtml.METS-1.0.item-type
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Abstract
En el presente artículo se hace una propuesta de aplicación
de la técnica de SMED del Lean Manufacturing en el
proceso de cambio de moldes en la máquina de conos de
helado de una empresa de alimentos ubicada en Santiago de
Cali; actualmente, la flexibilidad de los procesos es un factor
clave para mejorar la productividad y además se puede
constituir en fuente generadora de ventaja competitiva en el
mercado.
La metodología utilizada consiste en la identificación de una
de las máquinas más recurrente en la fabricación de conos
para helados, a través de análisis de tiempos perdidos y
eficiencia; una vez identificada la máquina se busca definir
cuál es el cambio más significativo y de esta manera se
analizan los hallazgos obtenidos por medio de la técnica y se
presenta la propuesta a ser considerada en su
implementación, la que servirá de base de mejora para el
resto de máquinas de la línea de producción. Existen
aplicaciones del SMED en procesos de cambio de moldes en
máquinas inyectoras pero se desconoce de empresas que se
hayan enfocado específicamente en la elaboración de conos
para helados por consiguiente es un artículo que
posteriormente podría servir de referencia a otras empresas
y la aplicación del SMED se podría hacer de forma idéntica o
similar. This article is a proposal of SMED implementation of lean
manufacturing in the process of change of molds in the m
packaging of ice cream cones from a food company located
in Santiago de Cali; Currently, the flexibility of processes is a
key factor to improve the productivity of the process and also
can become source of competitive advantage in the market.
The methodology used consists in the identification of one of
the more recurrent machines in the production of cones,
through analysis of lost time and efficiency; identified once
machine seeks to define what the most significant change
and thus discussed the findings obtained by the technique
and presents the proposal to be considered in its
implementation, which will form the basis for improving for the
rest of the production line machines. There are applications of
SMED in processes of change of mold in injection machines
but unknown companies that have focused specifically on the
production of cones therefore is an article that could
subsequently serve as reference to other companies and
SMED implementation could be done either identical or
similar.
ISSN
2382-3283 (En línea)
Keyword/s
Metodología SMED
Lean manufacturing
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