Sistema portátil de sensores inteligentes (lengua electrónica) para el análisis de alimentos

Abstract

Las exigencias en la industria de los alimentos crecen a diario, por esta razón los productores se ven obligados a fomentar la utilización de métodos para el análisis y control de calidad de sus productos cada vez más eficientes y precisos. Por lo anterior, se vienen desarrollando sistemas de sensores que son capaces de analizar las propiedades organolépticas de los alimentos (Narices y lenguas electrónicas). En este proyecto se busca desarrollar un prototipo portátil de lengua electrónica que permita discriminar y clasificar la calidad de algunas bebidas como vino, café, cerveza y leche.

Requirements in the food industry are becoming more stringent daily; the growing demand by customers about food quality makes the inspection and approval of products more rigorous every day, therefore, sensors system have been developed that are able to analyze food organoleptic properties (electronic nose and electronic tongue). This project seeks to develop a portable electronic tongue that would be able to discriminate and classify different samples of food, especially liquids such as wine, coffee, beer and milk.