• Desarrollo de productos a partir de la orellana (Pleurotus ostreatus) 

      Jaramillo Ruiz, Diana Isabel; Yepes Marín, Laura Victoria; Hincapié Llanos, Gustavo Adolfo; Velásquez Giraldo, Ana María; Vélez Acosta, Lina María (UPB, 2011)
      Se desarrollaron tres formulaciones utilizando orellanas (Pleurotus ostreatus): un aderezo seco, un sucedáneo tipo carne de hamburguesa con orellana fresca y otro con orellana deshidratada. Éstas se obtuvieron tomando como ...