La influencia de las tendencias de consumo de alimentos orgánicos en el comportamiento de los consumidores de la ciudad de Medellín

Abstract

Durante los últimos años, la inclinación hacia un consumo de productos elaborados con componentes más naturales y en procesos más responsables con el medio ambiente han permeado diferentes esferas del mercado mundial, siendo categoría de productos alimenticios una de las más influenciadas. La alimentación orgánica ha encontrado un espacio que ha empezado a trascender los nichos cerrados de consumo para ubicarse en terrenos más masificados, y mientras en algunos países esta tendencia se ha convertido en una opción de consumo tan normal como cualquier otra, en Colombia estamos siendo testigos de su surgimiento tardío y de todo lo que este implica. La proliferación de mercados y restaurantes que ofrecen comida orgánica en las diferentes ciudades del país, específicamente en Medellín, así como la implementación de secciones enteras de dichos productos en los canales de distribución tradicionales de esta ciudad como grandes cadenas y tiendas especializadas, muestran el inminente posicionamiento de una tendencia de consumo que para muchos “llegó para quedarse”, mientras que para otros no se trata más que de un boom pasajero, “una moda que ha adquirido su fuerza gracias a consumidores desinformados e influenciables”. Lo cierto es que alrededor de estos consumidores, conocedores o no, se unifican una serie de pensamientos y actitudes que evidencian un estilo de vida particular, lleno de puntos clave que van desde el cuidado de la salud hasta el mantenimiento sostenible del planeta. Este trabajo investigativo es entonces un viaje a través de estas convicciones, puestas en contexto a través de entrevistas con expertos, microempresarios y consumidores.