Identificación de procesos y tecnologías de instantanización en la industria de alimentos
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Cardona Pabón, VladimirDirector/Asesor
Ávalos Patiño, Andrés FelipeFecha
2014-10-07Tipo de contenido
doctoralThesis
Resumen
El desarrollo de productos granulados con propiedades instantáneas se ha constituido en un desafío para las industrias de alimentos de todo el mundo, especialmente para industrias chocolateras. En este sentido, la adquisición y acumulación de conocimiento a través de fuentes científicas y tecnológicas, determina el desarrollo que se suscribe al rededor de este producto
Palabra/s clave
Industria del chocolate
Vigilancia tecnológica
Chocolate - Producción
Innovación tecnológica
Investigación y desarrollo
Granulación