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    Guía de implementación de sistema integrado de gestión ISO: 2008 - ISO 22000: 2005, para empresas de producción de leche entera pasteurizada y queso fresco

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    Trabajo principal (2.133Mb)
    Artículo (250.3Kb)
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    URI: http://hdl.handle.net/20.500.1 ...
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    Author
    Navarro Monterroza, Carlos Andrés; Operez Extremor, Jorge Luis
    Director/Asesor
    Estrada Muñoz, Jairo
    Date
    2014-09-11
    Tipo de contenido
    doctoralThesis
    Abstract
    La competitividad es un factor clave para el mejoramiento de las organizaciones. Mediante la implementación de un sistema integrado de gestión de calidad e inocuidad basada en las normas ISO 9001:2008 e ISO 22000:2005, se logrará establecer en la organización, condiciones operativas necesarias para cumplir con las condiciones exigidas por los clientes. Para la implementación de dicho sistema se debe cumplir con prerrequisitos establecidos por la normatividad legal vigente del sector productivo, luego describir y caracterizar cada eslabón de la cadena; posteriormente determinar la importancia de la dirección dentro de la implementación del programa, dentro de lo cual es vital crear un proceso de gestión de calidad e inocuidad, la cual se atribuirá como responsabilidad de operar el sistema integrado.
    Keyword/s
    Industria de la leche
    Sistema de gestión de calidad
    Gestión de calidad
    Productos lácteos -- Control de calidad
    Leche -- Procesamiento -- Control de calidad
    Leche pasteurizada -- Control de calidad
    Collections
    • Tesis de maestría y doctorado [1235]

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