Diseño de procesos del área logística en la planta alimentos Cárnicos S.A.S. bajo la metodología six sigma

Abstract

Alimentos Cárnicos S.A.S es una empresa colombiana especializada en la producción y comercialización de productos cárnicos a nivel nacional e internacional. Pertenece al Grupo Nutresa y es reconocida en el mercado gracias a las marcas Zenú, Rica, Ranchera, Pietrán y Cunit. El proyecto está enfocado en el área logística, con el fin de lograr un mejoramiento continuo de sus procesos a través de métodos y teorías que permitan direccionar sus metas. La metodología que será aplicada en la investigación hace referencia a la ISO 13053; la cual, busca la aplicación de herramientas estadísticas, cumpliendo las cinco fases: definir, medir, analizar, mejorar y controlar, esquemas que conforma un proceso estructurado. En el presente trabajo se desarrollan técnicas y herramientas que llevan al cumplimiento del proyecto con el fin de diagnosticar la causa raíz de faltantes de inventario y desarrollar un método de control. Alimentos Cárnicos S.A.S is a Colombian company specialized in the production and marketing of meat products nationally and internationally. It belongs to Grupo Nutresa and is recognized in the market thanks to the brands Zenú, Rica, Ranchera, Pietrán and Cunit. The project is focused on the logistics area, in order to achieve continuous improvement of its processes through methods and theories that allow directing its goals. The methodology that will be applied in the investigation refers to ISO 13053; which seeks the application of statistical tools, fulfilling the five phases: define, measure, analyze, improve and control, schemes that make up a structured process. In the present work, techniques and tools are developed that lead to the fulfillment of the project in order to detect the root cause of inventory shortages and develop a control method.