Diseño, documentación, implementación, y evaluación del sistema de gestión de calidad basado en la norma técnica colombiana ISO 9001: 2008 en las áreas administrativa, comercial y de producción para la panadería y bizcochería la Baionnett S.A

Abstract

El desarrollo del SGC para la Panadería y Bizcochería La Baionnett se realizó en 5 fases: En la Fase 1 – Identificación y diagnóstico inicial de los procesos de la empresa en relación al cumplimiento de los requisitos establecidos en la NTC ISO 9001:2008. En la Fase 2 – Sensibilización y capacitación del personal, se desarrollaron jornadas de capacitación fundamentadas en los siguientes grupos temáticos: Aproximación a un modelo de gestión, Conceptos básicos, Documentación, Sinergia del Sistema de Gestión de la Calidad y Generación de la facultad auditora (medición – análisis y mejora). Para la Fase 3 – Diseño y documentación del SGC, se construyeron todas las guías y herramientas documentales necesarias para evidenciar la conformidad con los requisitos establecidos en la NTC ISO 9001:2008, y los que la misma Panadería y Bizcochería La Baionnett dispuso dentro su política, objetivos de calidad y metas internas. La Fase 4 – Implementación del SGC, se trabajó adelantando la socialización y entrega de la documentación a todo el personal involucrado en la medida que esta se elaboro, validó, aprobó y liberó. Se concluyó con la Fase 5 – Evaluación del SGC, donde se realizó un diagnóstico final y se contrastaron los resultados obtenidos con los correspondientes a la evaluación inicial, ello con el fín de evidenciar el avance del SGC. El desarrollo del SGC le permite a La Panadería y Bizcochería La Baionnett tener: un control y seguimiento eficaz de su operación, mantener flujos definidos y formales de actividades que reducen la duplicidad en la ejecución de tareas, menores costos por no calidad en la producción, y reducción en los costos operacionales por rotación del personal y ausentismo laboral. Concluyendo, el SGC le brinda a La Panadería y Bizcochería La Baionnett una mejor optimización de sus recursos al tiempo que genera la información necesaria para ejecutar un direccionamiento estratégico eficaz.